Tortillabröd

 
Barnen älskar tortillabröd, och äter det gärna som macka.
Hittade detta receptet i en bok som jag egentligen tänkt
göra mig av med!
Superenkelt och jättegott!
 
TORTILLABRÖD
 
6 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
3/4 tsk salt
2 dl kallt vatten
 2 msk rapsolja
 
Blanda de torra ingredienserna i matberedare.
Tillsätt vatten och olja och blanda snabbt ihop till en deg.
Dela degen i 12 delar och forma till bullar.
Kavla ut till tunna runda kakor, ca 18 cm i diameter.
Hetta upp en pannkakslagg eller stekpanna i gjutjärn
utan fett på medelstark värme.
Grädda bröden ca 1 min på varje sida, men inte för länge,
då kan de bli hårda.
Lägg dem under en lätt fuktad handduk.
 
 

Ryska piroger

För ett tag sedan fick vi in en ny sorts pirog på jobbet,
förutom de fyra sorter vi redan har.
Och eftersom jag anser att man måste veta vad det är man säljer,
så var jag ju ganska snabb på att smaka.. :)
Då blev jag också väldigt sugen på att göra piroger hemma,
Så en fredag gjorde jag slag i saken och gjorde Ryska piroger,
precis så som min mamma brukade göra dem när jag bodde hemma.
Dessa är ju perfekt att frysa in och ta med som utflyktsmat, eller
plocka fram när man är ensam hemma och vill ha något snabbt och lätt
att äta.
 
 
RYSKA PIROGER
 
8 stycken
 
DEG:
25 g jäst
3 dl ljummet vatten
½ tsk salt
2 dl vetemjöl
ca 6 dl rågsikt
FYLLNING:
2 stora gula lökar, hackade
500 g nötfärs (går bra med blandfärs också)
3 hårdkokta ägg, hackade
1 dl finhackad dill
salt, peppar
2 msk chilisås
 
Rör ut jästen i vattnet.
Blanda i salt, vetemjöl, och det mesta av rågsikten.
Arbeta degen blank och tillsätt resten av rågsikten efter hand.
Låt degen jäsa ca 30 min.
Fräs löken och färsen.
Blanda i övriga ingredienser.
Baka ut degen till 8 delar.
Kavla ut till ovala kakor, ca 20 cm långa.
Lägg på fyllning i mitten av kakan.
Vik över 1 sida av degen över fyllningen, pensla med ägg
och vik över den andra sidan.
Jäs medan ugnen blir varm, 250 grader.
Grädda ca 15 minuter.
Servera med en sallad och eventuellt lite soya.
 
 
 

Pizzabullar

Båda barnen har pratat om att de vill att jag ska baka pizzabullar.
Kompisarna har haft det med sig till fruktstunden i skolan, eller
när de har varit på utflykt, och då ha de fått smaka.
Dessa är ju perfekta som mellanmål när barnen kommer hem från
skolan, men passar även på buffén, eller bara som en lätt lunch
eller middag.
Eller som nattamat, med en kall öl.
Tyvärr hade jag inget grahamsmjöl hemma, men tog istället 2 dl fint
rågmjöl, och resten vetemjöl.
Dessutom hade jag heller ingen oregano hemma, men pizzakrydda
funkade precis lika bra!
Receptet har jag hämtat på ica.se.
 
 
PIZZABULLAR
Ca 30 stycken
 
1 paket jäst
5 dl mjölk, 37 grader
3 msk olivolja
1 tsk salt
1 msk socker
1 ägg
4 dl grahamsmjöl
ca 8 dl vetemjöl
 
Fyllning
200 g rökt eller kokt skinka
2 dl ketchup
3 dl riven ost
2 msk oregano
 
Smula jästen i en bunke, rör ut den med lite av mjölken.
Tillsätt resten av mjölken, olja, salt, socker och ägg.
Tillsätt grahamsmjölet och nästan allt vetemjöl.
(Resten av mjölet används vid utbakningen)
Arbeta degen väl, gärna i maskin.
Låt degen jäsa övertäckt med bakduk ca 30 min.
Strimla skinkan, sätt ut stora muffinsformar på plåtar.
Tag upp degen på mjölad bänk och arbeta ihop den.
Dela degen i två delar, kavla ut varje del till ca 30x45 cm.
Bred på hälften av ketchupen på var degbit.
Strö över skinka, ost och oregano.
Rulla ihop degen och skär i ca 15 bitar.
Lägg bitarna i muffinsformar, låt jäsa övertäckta ca 20 min.
Sätt ugnen på 225 grader.
Pensla bullarna med uppvispat ägg, strö över lite flingsalt
och oregano.
Grädda mitt i ugnen 12-15 min.
 

Smörgåstårta

Som sagt så har ju både jag och mannen i huset fyllt år,
och när det vankades kalas valde jag att göra smörgåstårta.
Smidigt när man kan göra allt i förväg, det är bara till
att ställa fram tårtan när gästerna kommer.
Jag använde samma fyllning som vanligt, och ungefär
samma garnering, varför ändra nåt som funkar liksom.. :)
 
 
Snyggt med ruccola på kanten av tårtan!
 
 

Falukorvspaj

Tröttnat på att steka falukorven och servera den med makaroner?
Varför inte skoja till det med en paj!
Denna är enkel att göra, och vill man kan man variera den med
olika grönsaker, t ex morot, broccoli, paprika, man tar helt enkelt
lite vad man har hemma!
Pajdegen tar du den du själv gillar bäst.
 
FALUKORVSPAJ
Ca 6 portioner
 
1 st pajskal
Fyllning:
400 g falukorv
4 tomater
3 ägg
2 dl mjölk
2 dl matlagningsgrädde
2 msk hackad gräslök
salt, peppar
3 dl riven ost
 
Skär falukorv och tomater i skivor.
Stek falukorven hastigt i en panna.
Varva falukorv och tomater o pajskalet.
Vispa samman ägg, mjölk, grädde, nästan all gräslök och kryddor.
Rör ner den rivna osten.
Häll smeten i pajskalet.
Strö över gräslök.
Grädda i 175 grader ca 40 min.
 
 
 

Lövbiffspanna

Var och storhandlade igår, och gick länge och funderade på vad jag skulle
hitta på för mat till kvällen.
Så plötsligt slog det mig, lövbiffspanna var jag sugen på!
Detta är ett eget hitte-på-recept, så måtten är ingen exakt vetenskap.
 
 
LÖVBIFFSPANNA
Ca 4 personer
 
ca 500 g lövbiff, strimlad
1 gul lök, hackad
½-1 röd paprika, hackad
1 näve kantareller, eller annan svamp
1 liten burk majs
5 dl grädde
ca 100 g philadelphia vitlök och örter
1-2 msk viltfond
1-2 tsk dijonsenap
 
Fräs löken mjuk.
Tillsätt lövbiffen och bryn den.
Tillsätt övriga ingredienser och låt puttra en stund.
Smaka av med lite salt och peppar.
Servera med ris och sallad.
 
 

Fröknäcke

För ett litet tag sedan bestämde jag mig för att baka lite knäckebröd.
Dessa har jag bakat flera gånger förut, och jag bara älskar dem!
De är helt galet goda, och lätta att baka.
Det enda som kanske är lite svårt eller jobbigt är allt kavlande,
men jag gjorde en halv sats, och det funkade alldeles utmärkt!
Jag hade inget grovt rågmjöl hemma, men däremot fint, gick precis lika bra!
Jag brukar dessutom ta lite mindre delar av degen åt gången och kavla ut,
det går lättare och man kan göra lite mindre bitar knäckesticks.
Ta de frön du har hemma, eller dina favoriter.
Jag brukar krossa och strö över lite flingsalt också, jättegott!
Servera dem som ett litet drinktilltugg, med kanske nån god marmelad, eller lite pesto.
Eller bara ät dem som de är, istället för chips!
 
FRÖKNÄCKE
 
Lös upp 50 g jäst i 5 dl ljummet vatten.
Tillsätt 1½ tsk salt, 2 dl vetemjöl och 8 dl grovt rågmjöl.
Arbeta degen väl.
Låt jäsa 1 timme.
Sätt ugnen på 225 grader.
Knåda degen och dela den i tre delar.
Kavla ut varje del med mycket rågmjöl så att den inte fastnar.
När degen är ca 2 mm (eller tunnare om du vill) tjock,
pensla med vatten och strö på de frön du vill ha.
Kavla in fröna så att de verkligen fastnar.
Skär i vackra former, eller långa sticks.
Lägg på bakpappersklädd plåt.
Grädda i ugnen ca 15 min, 8-12 min om du gör dem tunnare.
Passa så att det inte blir bränt.
Förvara i burk.
 

Smörgåstårta

 
 
Svärmor beställde en smörgåstårta till sin födelsedag,
så denna gången fick jag vara med och äta av dem också!
Det blev samma fyllning som jag brukar ha i,
nämligen leverpastej/gräslök, skinka/ananas, och lax/räkor.
Utsidan spacklar jag med en blandning av kesella och philadelphia,
gott, och dessutom håller det kvar garneringen bättre än
t ex majonnäs som lätt rinner iväg.
Alla utom kräsne William tyckte det var gott.
Han gick och gjorde sig en macka med bara smör istället..
Som vanligt glömde jag fota innan jag la på plasten.. :)
 

Grissini

När Emma hade sitt kalas för ett tag sedan, köpte jag hem grissini,
att ha till bålen, som Emma bestämt att vi skulle servera när gästerna kom.
Och både hon och William älskade dessa små "brödpinnar",
så då bestämde vi att vi skulle baka sådana en dag.
Nu var jag ju ledig i fredags, så då passade det ju bra.
Grissini är väldigt enkelt, och mycket gott, att baka själv.
Basilikan kan man säkert byta ut mot nån annan god krydda,
t ex rosmarin, eller kanske lite chili?
Emma trodde nog att det var salta pinnar vi gjorde, för det blev en del salt
på vissa..
Men gott blev det!
Enligt receptet skulle det bli ca 35 stycken, men jag lyckades få ihop närmare 90.
Gör man dem enligt receptet kan de lätt bli lite degiga i mitten,
så gör fler och rulla dem tunt, ca 5 mm.
 
 
GRISSINI
1 pkt torrjäst
1 liter vetemjöl
2 tsk strösocker
2 tsk salt
1-2 tsk torkad basilika
4 dl vatten, fingervarmt
6 msk olivolja
flingsalt
 
Blanda alla torra ingredienser i en bunke.
Häll i vattnet och oljan.
Arbeta degen smidig i en assistent.
Täck över degen och låt den jäsa under bakduk ca 40 min.
Sätt ugnen på 200 grader.
Ta upp degen och knåda den.
Dela den i bitar och rulla bitarna till långa smala bröd.
Lägg på plåtar med bakpapper.
Pensla bröden med vatten och strö flingsalt över dem.
Grädda mitt i ugnen 16-18 min, 12 min om du gör dem tunna.
Låt svalna.
 
 

Pannkakor

Ett litet snabbt lunchtips så här i stressade jultider.
Detta recept har jag burit med mig sedan min mamma lärde mig laga mat
hemma i Unnaryd.
Då gjordes pannkakor till ett helt kompani, med 2 liter mjölk och 10 ägg,
och man fick steka i två stekpannor på en gång, för att det inte skulle ta hela natten!
Men jäklar vad jag kan steka pannkakor nu!
Vill man ha pannkakorna lite fluffigare så kan man blanda i lite bakpulver.
Och vill man ha dem lite sötare, kanske till dessert, så kan man blanda i lite vaniljsocker.
Annars är receptet busenkelt!
 
PANNKAKOR
 
1 del ägg
1 del mjöl
2 delar mjölk
Vispa ihop och stek!
Och servera med hemmagjord sylt!
 
 

Dansk fläskstek

Igår var jag inom Matöppet i Eldsberga och handlade lite, och där i köttdisken stod dansk fläskstek!
Det gick ju inte att låta bli att köpa, halvdansk som jag är!
Så idag blev det fläskstek till middag.
Klassikern är ju att servera med rödkål, men jag är inte så värst förtjust i det, så istället blir det broccoli och rivna morötter.
Och så givetvis potatis och brunsås, och en liten klick gelé eller äppelmos.
Stek köttbiten i 200 grader till ca 70 grader innertemp, strö bara på lite flingsalt innan du stoppar in den i ugnen.
 
 

Kycklingfilé i ugn

Detta är en av mina absoluta favoriträtter!
Och det är dessutom enkelt att göra!
Några exakta mått på ingredienserna har jag inte, man får höfta lite.
 
 
KYCKLINGFILÉ I UGN
 
Ta kycklingfiléer, är de stora så dela dem på mitten.
Skär ett snitt i var filé.
Fyll filéerna med en god, smaksatt färskost.
Vira in var filé i en baconskiva.
Stek dem gyllenbruna.
Vispa under tiden ihop grädde, lite chilisås, salt och peppar.
Man kan även smaksätta med basilika om man vill.
Lägg de stekta brynta filéerna i en ugnsfast form.
Häll gräddblandningen på och runt kycklingen.
Sätt i ugn på 200 grader ca 30 min.
Servera med ris o en sallad.
 

Laxröra

Denna goda laxröra lärde jag mig att göra när jag jobbade en period i fiskdisken.
Den passar bra att bara ha på mackan till frukost, eller så brer du den på tunnbröd, rullar ihop, låt ligga kallt ett tag, och skär sedan lagom stora bitar till snittar att servera till fördrinken.
Receptet är ju inte någon exakt vetenskap, utan man rör ihop lite efter tycke och smak, men detta är i alla fall ungefär vad jag
 
 
 brukar ha i, och då räcker det till ca 8 tunnbröd.
 
LAXRÖRA
 
3 små burkar creme fraiche
1 burk creme fraiche vitlök och parmesan
1 liten röd chili
1 rödlök
50 g sockerärtor
400 g varmrökt lax
200 g kallrökt lax
salt, peppar
en liten skvätt pressad lime
 
Hacka chili och rödlök fint, strimla sockerärtorna.
Skär laxen i mindre bitar, blanda allt med creme fraiche och krydda efter eget tycke och smak.
 

Potatis- och purjolökssoppa

 
Det händer ju att jag lagar mat också, och inte bara bakar! :)
Och nu när det börjar bli höst och lite kallt och ruggigt, då passar det ju bra med en värmande soppa.
Och denna potatis- och purjolökssoppa var riktigt god!
Jag stoppade även i lite rivna morötter, eftersom jag hade det kvar efter eftermiddagens morotsmuffins-bak.
Servera med lite knaperstekt bacon, som du smular över soppskålen.
 
POTATIS- OCH PURJOLÖKSSOPPA
4-6 personer
 
800 g potatis
1 purjolök, ca 300 g
3 msk hackad persilja
1½ liter vatten
3 msk konc. kyckling- eller grönsaksfond
2 msk citronjuice eller ½ dl vitt vin
2 dl grädde
 
Skala och tärna potatisen. Skiva purjolöken. Fräs löken i 2 msk olja 2-3 min.
Tillsätt potatisen och 2 msk av persiljan. Häll på vatten och fond.
Låt koka upp och koka på medelvärme tills potatisen är mjuk, ca 10 min.
Stek baconet och låt rinna av på hushållspapper.
Ta kastrullen från värmen. Mosa eller mixa soppan lite lätt med stavmixer.
Tillsätt citronjuice och resten av persiljan.
Häll i grädden och låt soppan bli varm.
Smaka av med 1 tsk salt och 1½ krm vitpeppar.
Smaklig spis!
 

Potatispannkaka

 
 
Hade lite idétorka igår när det var dags att laga mat till kvällen.
Först funderade jag på rårakor, men efter att ha stått hela dagen o pysslat vid spisen, så hade jag ingen lust att stå o steka rårakor också.
Så kom jag på: Potatispannkaka i ugnen.
Sökte på nätet ( Google is tha shit!), o hittade detta recept.
Barnen åt som om de inte fått mat på flera dagar, det måste ju vara ett gott betyg!
Jag gillade det också, inte bara för att det krävde lite arbete..
Det blev lite matigare än en vanlig ugnspannkaka, potatisar mättar ju lite mer än bara pannkaka.
Servera den med lingonsylt o en sallad.
 
POTATISPANNKAKA
4 portioner
 
2 ägg
4 dl mjölk
1 dl vatten
1 tsk salt
1½ dl vetemjöl
750 g potatis
350 g strimlad rökt skinka, eller bacontärningar
 
Sätt ugnen på 250 grader.
Smörj en liten långpanna, eller form.
Vispa ihop ägg, 1/4 av mjölken, vatten o salt.
Tillsätt mjöl o vispa smeten slät.
Tillsätt resten av mjölken.
Skala potatisen o riv den grovt.
Blanda ner potatisen i smeten, häll smeten i pannan.
Strö över skinka / bacon, fräs gärna baconet snabbt i en panna först.
Grädda mitt i ugnen ca 30 min.
 
 

Smörgåstårta

Både jag o mannen har ju ganska nyss fyllt år, o i lördags var det dags för ett litet kalas.
Kommer kanske att bli ett till i sommar, eftersom så många inte kunde komma denna gången.
Iaf så bjöd jag på smörgåstårta, har varit sugen ganska länge på att göra det.
Denna innehöll 3 fyllningar, en med lax o räkor, en med leverpastej, o en med skinka.
Tänker ju inte avslöja det exakta receptet, då kan ni ju göra den själva, istället för att beställa av mig.. :)
 

RSS 2.0