Tårtor
Bjuder på lite bilder på tårtor som jag gjort på sistone.
ÄNTLIGEN! Och bröllopstårta
Ja äntligen funkar min dator som den ska igen!
Det har varit en lugn sensommar och tidig höst,
med alldeles för få beställningar.
Håller på med flyers, som ska sättas upp lite här
och var, och ev även delas ut i brevlådor.
Så kanske det dimper in lite fler beställningar!
Tispa gärna era vänner och bekanta, om det är någon
som ska kalas eller bara lite fika till jobbet!
Jag fick ju den stora äran att göra bröllopstårtan
till en före detta kollega.
Den blev fasligt lyckad om jag får säga det själv!
Brudparet var förstås också nöjda, även om de tyckte att
den var lite mäktig, men det visste jag att den var.
Jag gjorde först en browniebotten, på den lade jag
chokladmousse. Sedan en ljus tårtbotten, passionsfruktsmousse,
ännu en ljus tårtbotten, och sedan spacklades
och spritsades hela härligheten med marängsmörkräm
smaksatt med päron.
Som pricken över i, silverkulor och knallrosa rosor,
eftersom brudens bukett gick i silver och rosa!
Rosa tårta
En kollegas dotter fyllde 10 år, och jag fick
äran att baka till hennes kalas.
Det blev bland annat denna tårta, med lila bottnar
och rosa marängsmörkräm smaksatt med päron, mums!
Jag fyllde tårtan med färska skivade hallon och jordgubbar,
och vaniljkräm.
Rulltårta med choklad och kokos
Kokos är ju alltid gott, men kanske lite annorlunda
i en rulltårta.
Men det blev väldigt gott i alla fall!
Smörkrämen blev lite hård, men låt bara rulltårtan ligga framme
en stund innan den ska ätas, så är det inga problem.
Receptet kommer från Hembakat.
RULLTÅRTA MED CHOKLAD OCH KOKOS
3 ägg
1½ dl strösocker
1½ dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
2 msk kakao
½ dl vatten
1 dl riven kokos
SMÖRKRÄM:
200 g smör, rumsvarmt
2 äggulor
1½ dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
Sätt ugnen på 250 grader.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda vetemjöl, bakpulver och kakao och vänd ner
det ihop med vattnet i smeten.
Vänd till sist ner kokos.
Bred ut smeten jämnt på plåt med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen ca 5 min.
Stjälp upp bottnen på bakplåtspapper, dra av pappret
och låt den svalna under bakduk.
Vispa ihop äggula och smör till smörkrämen.
Tillsätt övriga ingredienser.
Bred ut krämen på bottnen, rulla ihop rulltårtan.
Förvara rulltårtan i kylen.
Bröllopstårta
Fick frågan om jag ville göra bröllopstårta till en
före detta jobbarkompis, och givetvis blev jag överlycklig!
Men, så ville de ha med marsipan, och jag och marsipan, vi
är inte direkt bästisar..
Men jag sa att jag i alla fall ville prova.
Så jag köpte hem ett färdigt marsipanlock, vilket jag senare fick
veta är myclet svårare att jobba med än när man kavlar själv..
Tårta blev det i alla fall!
Två till och med, jag ville spackla marsipantårtan med
marängsmörkräm, och då fick jag ju en hel del sådant över,
så jag gjorde en tårta som jag spritsade rosor på av krämen.
Marsipantårtan fyllde jag med rabarberkompott och
vaniljkräm, den andra med chokladmousse och
passionsfruktmousse.
Och så fick givetvis det blivande brudparet smaka, vi tog halva
tårtorna var, så vi här hemma fick smaka oxå.
Och de gillade den med rosorna bäst!
Så jag fick jobbet som bröllopstårtebagare, och dessutom
slapp jag fibbla med marsipanen! :)
Kladdig chokladtårta
Fick ett sms från en mamma till en kille i min dotters klass.
Hon säger att hon inte kan baka över huvud taget, och
hennes son önskade sig en kladdig chokladtårta till
sin 10-årsdag.
Förutom att det skulle vara just en kladdig chokladtårta,
så fick jag ganska fria händer.
Jag tänkte och tänkte, och till slut blev det denna skapelse.
Den är fylld med chokladmousse och marängsmörkräm med choklad,
spacklad med samma smörkräm och pyntad med blåbär,
hallon och maltesers.
Dessutom gjorde jag chokladbottnar, så gillar man choklad
så gillar man nog denna tårta!
Kolacheesecake
En riktigt god cheesecake med kolasmak.
Receptet kommer från senaste numret av Bakat & Gott.
KOLACHEESECAKE
BOTTEN:
100 g smör
200 g digestivekex
2 msk socker
FYLLNING:
2 gelatinblad
1 dl mjölk
400 g färskost
4 ägg
1 burk karamelliserad mjölk
GLASYR:
100 g ljus choklad
50 g mörk choklad
50 g smör
2 tsk ljus sirap
BOTTEN: Smält smöret i en kastrull.
Smula kexen, gärna i matberedare.
Tillsätt socker och smält smör och blanda samman.
Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform, ca 24 cm.
Häll i smulorna och tryck ut till en jämn botten.
Grädda i 175 grader 10 min.
FYLLNING: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min.
Värm hälften av mjölken i en kastrull.
Ta upp gelatinbladen och låt dem smälta i den varma mjölken.
Häll i resten av mjölken.
Vispa färskost och ägg.
Tillsätt mjölkblandingen och den karamelliserade mjölken
till färskostblandningen.
Blanda till en slät smet och häll i formen.
Grädda i 175 grader i 45 min, låt svalna.
GLASYR: Smält samman all choklad, smör och sirap över
vatten bad och häll över cheesecaken.
Låt stelna.
Födelsedagstårta till William
Har visst varit lite dålig uppdatering här på sistone..
Men, det har inte blivit så värst mycket bakat sedan semestern tog slut.
Men i alla fall så fyllde William år härom veckan.
Och fyller man år så ska man ha tårta!
Jag gick ett bra tag o funderade vad jag skulle hitta på, och till slut blev det
en tårta med massa färg, och massa godis!
Jag fyllde den med noblesse-fluff, hallongrädde, och geléhallon-fluff.
Utsidan spacklades med grädde, kanten fylldes med minimarschmallows.
Ovanpå lade jag lite noblessefluff, björnbär, non-stop och kitkat.
Det var en pillig tårta, men rolig att göra.
Och William var nöjd, det är ju huvudsaken!
Daimtårta
Oj då, här har det varit stilla ett tag..
Ber om ursäkt, och skyller på solen.
Är det soligt ute är man inte så sugen på att vara inomhus.
Men, jag har fyllt år, och då måste man ju ha tårta!
Denna gången blev det en daimtårta, och jag säger bara OMG så god den var!!
Seg botten, och krämig fyllning, med en massa daim!
Jag tog mig friheten att ändra receptet lite grann, eftersom jag tyckte
att det var alldeles för lite daim i fyllningen.
Annars är det en enkel tårta, som går att förbereda långt i förväg.
DAIMTÅRTA
8-10 bitar
Botten
150 g mandel
2½ dl florsocker
1 tsk bakpulver
4 äggvitor
Fyllning
3/4 dl strösocker
4 äggulor
3 dl vispgrädde
2 dubbeldaim
1 tsk vaniljsocker
Sätt ugnen på 175 grader.
Spänn fast ett bakpapper i botten på en springform, ca 24 cm, och smörj formen.
Mixa mandeln fint i en matberedare.
Blanda mandel, florsocker och bakpulver i en bunke.
Vispa äggvitorna till hårt skum och vänd ner dem i mandeln.
Häll smeten i formen.
Grädda mitt i ugnen ca 30 min.
Låt kakan kallna, men låt den vara kvar i formen.
Vispa socker och äggulor till en pösig smet.
Vispa grädden.
Blanda i hackad daim och vaniljsocker i äggsmeten.
Vänd sist ner grädden.
Häll smeten över tårtbottnen.
Täck över formen och frys tårtan i minst 4 timmar.
Låt tårtan stå i rumstemperatur i ca 30 min innan servering.
Racerbil-tårta
I helgen fyllde svärfar år, och han ville gärna ha en tårta med
sin gula racerbil på.
Ursäkta språket, men marsipan är ett jävla skit att hålla på med..
Nästa gång testar jag sockerpasta istället!
Marsipan blir så fasligt kladdigt när det blir varmt,
och så töjer det sig när man lyfter i de utkavlade arken.
Men, jag fick ihop en gul racerbil i alla fall!
Det är ju inte den snyggaste tårtan jag gjort,
men både svärfar och gästerna var nöjda och tyckte den var
både snygg ooch god, och det är ju faktiskt huvudsaken!
Jag fyllde den med Geisha-fluff och en röra på
tinade hallon, philadelphia och florsocker.
Emmas födelsedagstårta
Förra veckan fyllde vår prinsessa Emma år.
På lördagen var det kalas, och givetvis måste man ha en tårta!
Emma valde själv att det skulle vara med godisar på,
och att den skulle vara rosa och blå.
Sen fick jag stå för "designen" av innehållet.
Det blev hallonmousse, tinade jordgubbar med grädde, och
tobleronefluff, som jag dessutom tänkte att nu skulle få receptet på här.
Det fina med kråksången vad gäller tobleronefluff, är att du kan använda i
princip vilket godis du vill, bara det går att smälta.
Ahlgrensbilar, toblerone, geléhallon, geisha, you name it!
Lite sämre går det dock med till exempel kexchoklad,
kexen smälter ju lite dåligt..
Det skulle vara mest rosa på tårtan, sa beställaren, och självklart fick hon som hon ville!
FLUFF
200 g toblerone, eller annat favoritgodis
4 dl grädde
Smält godiset och 1-2 dl grädde på svag värme.
Tillsätt resten av grädden.
Låt stå kallt minst 1 timme.
Vispa fluffigt.
Använde både shokladbotten och sockerkaksbotten, gillar när det blir
så här snygga ränder när man skär upp kakan!
Brittatårta
Beställaren av smörgåstårtorna ville även ha något till kaffet.
Eftersom smörgåstårta ju är ganska mäktigt, så ville de ha något lite lättare till kaffet.
Efter mycket funderande kom de själva på denna tårta, som jag själv nästan glömt bort!
Är flera år sedan jag själv bakade den, men gott är det!
Fyllningen går att variera ganska mycket efter eget tycke och smak.
Just denna fylldes med Lemon curd-grädde och hackad choklad.
Annars kan man ta grädde och frukter och bär av alla de slag!
BRITTATÅRTA
Ca 12 bitar
SOCKERKAKSSMET
125 g smör, rumsvarmt
1 dl socker
2 äggulor
1½ dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
MARÄNGSMET
2 äggvitor
1 3/4 dl socker
1 tsk vaniljsocker
1 dl hackade hasselnötkärnor
Klä en långpanna (30x40 cm) med lätt smort bakplåtspapper.
Rör smör och socker pösigt.
Tillsätt äggulorna under vispning.
Blanda mjöl ock bakpulver.
Tillsätt mjölblandningen och mjölken, lite i taget.
Bred ut smeten tunt i långpannan.
Vispa vitorna till hårt skum.
Vispa ner socker och vaniljsocker, lite i taget.
Bred marängsmeten över sockerkakssmeten.
Strö de hackade nötterna över.
Grädda ljust beige i 175 grader, ca 20 min.
Låt kakan kallna.
Dela kakan mitt itu.
Lägg din fyllning på en halvan och lägg den andra halvan över.
Drömrulltårta
Vill man baka något som går snabbt, och som dessutom är riktigt gott, då ska man baka rulltårta!
Och vill man ha en som är alldeles extra god, ja då ska man baka en drömrulltårta!
Denna är ju bakad av potatismjöl, så den kan kallna innan man rullar ihop den.
Om man inte låter den kallna, så smälter ju fyllningen, och det blir inte så värst gott..
DRÖMRULLTÅRTA
3 ägg
1½ dl socker
3/4 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver
FYLLNING
150 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula
Sätt ugnen på 250 grader.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl, siktad kakao och bakpulver.
Vänd ner blandningen i smeten.
Bred ut smeten i bakpappersklädd långpanna, 30x40 cm.
Grädda mitt i ugnen ca 5 min.
Stjälp upp kakan på sockrat bakpapper.
Dra bort pappret som kakan gräddats på.
Låt kallna.
Rör matfett och florsocker till fyllningen poröst.
Tillsätt vaniljsocker, rör ner äggulan.
Bred fyllningen på kakan, rulla ihop.
Låt rulltårtan ligga kallt en stund innan den skärs upp.
Wiiliams födelsedagstårta
Receptet har jag lagt upp tidigare, men med lite annorlunda garnering.
William fick välja alldeles själv, och då ville han ha "den med hård chokladbotten".
Och visst är den hård! Men ack så god!
Och moussen ovanpå går minsann inte av för hackor!
Silverkaka / Midsommartårta
Så jag började leta efter ett recept på silverkaka, som görs på just äggvitor.
Till sist fastnade jag för detta recept, som kommer från Cupcakesfluffan.
O eftersom jag även hade en del kvar av vaniljkrämen, så fick det bli en tårta av kakan.
Jag delade den på mitten, fyllde med vaniljkräm o tinade hallon, o på toppen la jag grädde o jordgubbar.
Detta blev nog en av de godaste tårtor jag ätit på länge! (Inte för att skryta..:))
SILVERKAKA
100 g smör
7 äggvitor
½ krm salt
3 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
1 msk potatismjöl
2 tsk vaniljsocker
1½ tsk bakpulver
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret.
Smörj o bröa en form, ca 1½ liter.
Vispa äggvitorna med saltet till fast skum.
Blanda samman socker, vetemjöl, potatismjöl, bakpulver o vaniljsocker.
Rör ner i äggviteskummet.
Rör till sist i det smälta smöret.
Häll i formen o grädda i nedre delen av ugnen ca 30 min.
Nationaldagstårta
Tycker att vi väldigt dåliga på att fira vår Nationaldag i detta landet, se bara på Norge, där firas det rejält!
Nåja, jag gjorde i alla fall en rulltårta, som jag fyllde med jordgubbssylt o jordgubbsbitar.
Hade tänkt använda vanlijkräm egentligen, men hade ingen Marsan hemma, o när jag kom på det så var det alldeles för sent att koka egen vaniljkräm.
Så det fick bli en nödlösning, men den blev väldigt god i alla fall!
Dekorerade varje bit med lite grädde o en hel jordgubbe.
Påsktårta
Då var det dags för middag hos svärmor igen, o givetvis tog jag på mig att göra desserten!
Denna gången blev det en hög o lite smalare tårta, gjorde bottnarna i 20cm-form.
Jag gjorde en chokladbotten o en ljus.
Fyllningen bestod av jordgubbsmousse, chokladmousse, o frysta tinade hallon med grädde.
Utsidan dekorerades med knallgul grädde, grönfärgad kokos, jordgubbar o chokladägg.
Mumsigt! :)
Fars Dags Tårta
På fars dag blev vi bjudna hem till svärmor o svärfar på middag, o jag erbjöd mig genast att fixa efterrätten.
Hittade receptet på denna lilla godbit, o de andra fick snällt ställa upp som försökskaniner!
Moussen var verkligen "to-die-for", så den lär jag använda fler gånger i andra tårtor.
Eftersom jag inte hade de 5 timmar den skulle stå i kylen o stelna till, så la jag den i frysen, vilket funkade alldeles utmärkt.
Bottnen blev dock lite hård, så man ska nog ta fram den en bra stund innan den ska ätas, o lägga på grädde o bär precis innan servering.
HALLONHJÄRTA
Botten:
115 g smör
4 dl socker
2 stora ägg
75 g kakao
½ tsk salt
½ tsk bakpulver
2 tsk espressokaffe ( kan uteslutas)
2 tsk vaniljsocker
1½ dl vetemjöl
125 g grovt hackad choklad
Smält smöret i en kastrull, rör ner sockret o låt det halvsmälta på låg värme.
Vispa äggen så att de blir fluffiga.
Tillsätt kakao, salt, kaffe o vaniljsocker.
Häll den smälta blandningen i äggsmeten, rör ordentligt.
Sikta ner mjöl blandat med bakpulver o blanda försiktigt ihop smeten.
Vänd ner den hackade chokladen o häll den ganska tjocka smeten i en form med löstagbar kant.
Baka kakan i ugnen, 175 grader, 20-25 minuter.
Den ska vara fast men fuktig.
Låt svalna helt, gör moussen under tiden.
Hallonmousse:
4 gelatinblad
400 g hallon
skal o saft från 1 lime
1½ dl florsocker
drygt 1 dl socker
2 dl mascarpone
2 dl vispad grädde
Mixa hallonen o sila dem eventuellt, jag skippade detta, tycker det är lite gott med knastret! :)
Lägg gelatinbladen i en skål med kallt vatten.
Blanda ihop mascarpone, florsocker, socker, och skal o saft av lime.
Blanda ner de mixade hallonen i moussen, men spara ca ½ dl som du häller i en kastrull.
Ta upp gelatinbladen o krama ur vätskan, lägg dem i kastrullen med hallonen.
Värm försiktigt på svag värme o under omrörning.
När det är en trögflytande vätska tar du bort kastrullen.
Häll ner vätskan i moussen, rör om ordentligt.
Vispa gräden till den bildar mjuka toppar.
Vänd ner försiktigt i moussen med en slickepott, se till att allt blandas ordentligt.
Häll moussen över browniebotten.
Plasta in formen o ställ i kylen i minst 5 timmar, men helst över natten.
Garnera med vispad grädde o massor av färska bär!
