Kolacheesecake

En riktigt god cheesecake med kolasmak.
Receptet kommer från senaste numret av Bakat & Gott.
 
KOLACHEESECAKE
 
BOTTEN:
100 g smör
200 g digestivekex
2 msk socker
FYLLNING:
2 gelatinblad
1 dl mjölk
400 g färskost
4 ägg
1 burk karamelliserad mjölk
GLASYR:
100 g ljus choklad
50 g mörk choklad
50 g smör
2 tsk ljus sirap
 
BOTTEN: Smält smöret i en kastrull.
Smula kexen, gärna i matberedare.
Tillsätt socker och smält smör och blanda samman.
Kläm fast ett bakplåtspapper i en springform, ca 24 cm.
Häll i smulorna och tryck ut till en jämn botten.
Grädda i 175 grader 10 min.
FYLLNING: Blötlägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 min.
Värm hälften av mjölken i en kastrull.
Ta upp gelatinbladen och låt dem smälta i den varma mjölken.
Häll i resten av mjölken.
Vispa färskost och ägg.
Tillsätt mjölkblandingen och den karamelliserade mjölken
till färskostblandningen.
Blanda till en slät smet och häll i formen.
Grädda i 175 grader i 45 min, låt svalna.
GLASYR: Smält samman all choklad, smör och sirap över
vatten bad och häll över cheesecaken.
Låt stelna.
 
 

Glutenfri rabarberkaka

Igår hade jag besök av en väninna och hennes två barn,
och sonen är glutenintolerant.
Har hela veckan tänkt att jag skulle göra en rabarberkaka
(årets första!) till helgen, nu fick jag ju göra en som var glutenfri.
Googlade, och detta var det första receptet som dök upp.
Den var riktigt god, och den gick åt så snabbt så jag hann
aldrig ta nån bild! :)
Så ni får helt enkelt föreställa er hur den såg ut, eller googla..
Jag hade kakan inne 10 min längre än det står i receptet,
men den blev ändå rinnig.
Men det gjorde inget, den blev ju supergod i alla fall!
 
GLUTENFRI RABARBERKAKA
 
1½ dl strösocker
1½ dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
100 g smält smör, eller 1 dl flytande margarin/smör
2-3 stjälkar (ca 300 g) rabarber
 
Dela äggvitorna, häll vitorna i en bunke och gulorna i en annan.
Tillsätt sockret till vitorna, vispa till en hård smet med elvisp,
men INTE så hård så man kan vända bunken upp och ner.
Tillsätt potatismjöl, bakpulver, vaniljsocker och matfett
till gulorna, vispa ihop.
Rör samman de båda smeterna med en sked eller slickepott.
Häll smeten i en smord form, ca 26 cm i diameter.
Skala ev rabarbern och skär den i ca 1 cm bitar.
Strö över och tryck ner rabarbern i smeten.
Strö över lite socker och pudra över lite potatismjöl.
Grädda mitt i ugnen i 175 grader ca 20 min.
 

Chokladtoscakaka

För det mesta när jag ska baka så har jag en liten tanke
om vad jag vill baka, och sen är det bara att leta efter ett
recept som passar ihop med min idé.
Denna gången var jag sugen på något med choklad och nötter,
och hittade då denna jättegoda kaka i min samling.
En lite lyxigare variant av toscakakan.
Eftersom det är lite sirap i toscasmeten, så blir det en god
kolasmak på den, yum!
Kaffet kan man hoppa över, vilket jag gjorde.
Servera den med lite lättvispad grädde, eller glass.
 
 
CHOKLADTOSCAKAKA
 
200 g mörk choklad
175 g smör
2 dl socker
3 ägg
2 tsk finmalet snabbkaffe
2 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
TOSCASMET:
100 g hasselnötter
100 g sötmandel
100 g smör
2 dl socker
2 msk ljus sirap
2 msk mjölk
2 msk vetemjöl
1½ msk kakao
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Smörj och bröa en rund springform, ca 23 cm.
Bryt chokladen i mindre bitar och smält tillsammans med smöret.
Ta från värmen, rör ner sockret.
Blanda därefter ner äggen, ett i taget, rör smeten slät mellan varje.
Blanda samman kaffepulver, vetemjöl och bakpulver, rör ner det i smeten.
Häll smeten i formen, grädda i nedre delen av ugnen ca 45 min.
Gör under tiden toscasmeten.
Grovhacka nötter och mandel.
Mät upp resten av ingredienserna i en kastrull, sjud upp under omrörning.
Ta kastrullen från värmen, tillsätt nötter och mandel.
Bred toscasmeten över kakan, ställ in kakan i ugnen igen, nu i mitten.
Grädda ytterligare ca 10 min.
Låt kakan svalna innan du lossar den ur formen.
 
 
 

Hallonrutor

En riktigt enkel och snabbakad kaka!
Och dessutom jättegod!
Servera den med lite lättvispad grädde, eller varför
inte lite vaniljglass.
 
 
HALLONRUTOR
 
150 g smör
3 dl socker
2 ägg
3 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
200 g hallon
50 g mandelspån
 
Smält smöret i en kastrull.
Rör ner sockret och äggen, ett i taget.
Blanda sedan ner mjöl och vaniljsocker,
rör tills smeten är slät.
Täck en liten långpanna med bakpapper
och bred ut smeten.
Fördela hallonen över smeten och strö
över mandelspån.
Grädda i 175 grader ca 30 min.
Låt kakan svalna något innan du skär den i bitar.
 
 

Mjölkchokladpannacotta

Vi hade dessert-provning här hemma för ett tag sedan.
Fick höra att jag skulle få sälja desserter, men sen
hände inget, hmm..
Nåja, vi fick ätit en massa efterrätt iaf!
Denna enkla och mycket goda dessert kan man variera
lite om man vill; antingen serverar du den i portionsform, med
t ex en enkel hallonsås.
Mixa tinade hallon med socker efter eget tycke och smak.
Eller gör du en kaka av den.
Smält 150 g smör.
Mixa 300 g digestivekex, blanda med smöret.
Tryck ut smeten i en springform, ca 24 cm.
Grädda i 175 grader ca 10 min.
 

MJÖLKCHOKLADPANNACOTTA
 
2 gelatinblad
100 g mjölkchoklad
1 msk kakao
1 msk strösocker
5 dl vispgrädde
 
Lägg gelatinbladen i blöt i kallt vatten ca 10 min.
Hacka chokladen.
Vispa ihop kakao, socker och 1 dl grädde i en kastrull.
Tillsätt resten av grädden och låt koka upp.
Låt sjuda ca 5 min.
Låt den hackade chokladen smälta i gräddblandningen.
Krama ur vattnet ut gelatinbladen och rör ner det i choklad-
blandningen så att det smälter.
Låt svalna något.
Häll upp i antingen portionsglas eller över digestivbottnen.
Låt stelna 3-4 timmar, gör du kakan så låt det gärna stelna över natten.
 
 

Äppelkaka i långpanna

Nu är det ju äppeltider, och vad passar då bättre än att
bjuda in lite vänner på äppelkaka?
Denna kaka passar fint när man är många.
Jag gjorde den för ett par veckor sedan, då vi hade grisfest.
Jag gjorde två olika varianter, i den ena lade jag till björnbär,
vilket gjorde kakan väldigt saftig.
I den andra kakan tog jag bort kardemumman, och pudrade
istället över kanel innan jag satte i den i ugnen.
Den fick dessutom lite chokladrippel över, eftersom jag
hade lite smält choklad över, efter att ha gjort biskvier.
 
 
ÄPPELKAKA I LÅNGPANNA
 
200 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
8 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
2 tsk kardemumma
3 dl mjölk
4 äpplen
pärlsocker
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smöret och låt det svalna.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjöl, bakpulver och kardemumma.
Rör ner mjölblandningen i äggpöset.
Tillsätt smör och mjölk.
Häll smeten i en smord och bröad långpanna, ca 30x40 cm.
Skala, kärna ur och skär äpplena i klyftor.
Tryck ner klyftorna i smeten, strö över pärlsocker.
Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 35 minuter.
 
 Kaka nr 1, med björnbär.
 
 Kaka nr 2, med kanel och choklad.

Jordgubbspaj

Vi var bortbjudna i somras, och jag fick äran att göra desserten.
(Ovanligt, eller hur?:))
Efter alla jordgubbstårtor till skolavslutning, midsommar
och pingst, så ville jag göra något annat med jordgubbarna.
Hittade då detta recept på en paj, som blev helt gudomligt god!
Krämig, söt, saftig med ett knaprigt skal, ja ni hör ju själva,
det vattnas redan i munnen!
Servera pajen med vaniljsås, glass, eller lättvispad grädde.
 
JORDGUBBSPAJ
 Ca 10 bitar
 
Pajskal:
3 dl vetemjöl
½ tsk bakpulver
1 krm salt
½ dl socker
150 g smör
Fyllning:
500 g (1 liter) jordgubbar
1 dl vispgrädde
1 ägg
½ dl socker
1 msk potatismjöl
1 tsk vaniljsocker
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Nyp ihop mjöl, bakpulver, salt, socker och smör skuret i bitar
till en deg, antingen för hand eller i matberedare.
Tryck ut degen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm.
Ansa och skiva jordgubbarna.
Lägg dem i pajskalet.
Vispa ihop grädde, ägg, socker, potatismjöl och vaniljsocker
tills det blir lite fastare.
Häll smeten över jordgubbarna.
Grädda mitt i ugnen ca 45 min, till pajen stannat och fått fin färg.
 
 

Rabarberkaka

Jag vet att rabarberna nådde sin höjdpunkt för ett tag sedan.
Men, vi planterade om våra ungefär när alla ni andra njöt av
rabarberkaka i solen, och NU är våra som bäst! :)
Denna kakan är mycket enkel, och även mycket god.
Kardemumman gör susen i kakan, mycket smaskigt!
Gillar man inte kardemumma, så kan man säkert byta ut
det mot kanel, eller bara hoppa över det helt.
Du kan även ha i andra bär eller frukter, t ex björnbär
är väldigt gott ihop med kardemumma.
 
RABARBERKAKA
 
Rabarber
2-3 stjälkar rabarber
1 tsk kardemumma
2 tsk socker
Kaka
100 g smör eller margarin, rumsvarmt
2 dl socker
1 ägg
2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker
4 dl vetemjöl
1½ dl mjölk
 
Skär rabarbern i bitar, blanda socker och kardemumma i en skål,
lägg i rabarbern och rör om.
Rör ihop smör och socker.
Tillsätt ägget, och sedan bakpulver och vaniljsocker.
Tillsätt vetemjöl och och mjölk och rör allt till en jämn smet.
Häll i rabarbern och rör ihop med en slickepott.
Häll smeten i en smord och bröad form, ca 22 cm.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader 35-40 min.
Servera kakan ljummen med vaniljsås, vaniljglass eller lättvispad grädde.
 
 

Päronpaj

I lördags tyckte jag att vi behövde lite efterrätt, och då hittade jag detta recept.
Pajen vinner på att stå en dag eller två, då blir den ännu godare.
Jag valde att skiva päronen istället för att lägga i dem hela,
tyckte att det då blir lättare att skära upp den.
Servera den med vanilglass, vaniljsås eller lättvispad grädde.
 
PÄRONPAJ
Ca 8 bitar
 
3 dl vetemjöl
½ dl socker
125 g smör
1 ägg
Fyllning
1 stor burk päronhalvor, 825 g
2 ägg
3/4 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 msk vetemjöl
3 dl creme fraiche
2 msk mandelspån
 
Mät upp mjöl och socker och finfördela smöret däri.
Tillsätt ägget och arbeta snabbt ihop till en deg.
Låt vila kallt 30 min.
Kavla ut degen, eller tryck ut den direkt i pajformen, ca 24 cm.
Nagga och förgrädda i 10 min.
Fyllning: Låt präonen rinna av och lägg i formen med den
kupiga sidan uppåt.
Vispa ägg, socker och vaniljsocker pösigt.
Rör i mjöl och creme fraiche och häll smeten i formen.
Strö över mandelspån och grädda i 225 grader ca 25 min.
 
 
 

Kladdkaka

Jag överraskade barnen med en kladdkaka när de kom
hem från skolan i fredags.
Denna blev riktigt kladdig och chokladig.
Servera den med en klick lättvispad grädde.
 
 
KLADDKAKA
 
12-14 bitar
 
4 ägg
3½ dl socker
200 g mörk choklad
4 msk kakao
200 g smör
4 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 krm salt
 
Sätt ugnen på 175 grader.
Smält smör och choklad över vattenbad eller i micron.
Blanda socker, vaniljsocker, kakao, salt och ägg ordentligt.
Blanda ner chokladblandningen i äggsmeten, rör sedan i mjöl
och blanda tills du får en slät smet.
Häll i en smord och bröad springform, ca 22 cm.
Grädda 17-25 min, känn med sticka, kakan ska vara kladdig i mitten.
 
 Eftersom det var Alla Hjärtand Dag i fredags, så fick man givetvis ett geléhjärta på kakan!

Chocolate Chip Cheesecake Fudge Mudcake

Sug på den ni!
Namnet till trots, så är denna kakan ganska lättbakad.
Det är ett mellanting mellan kladdkaka och cheesecake, mycket smaskigt!
Servera den med en klick lättvispad grädde, och några färska
eller tinade bär.
CHOCOLATE CHIP CHEESECAKE FUDGE MUDCAKE
 
125 g smör
2 ägg
3 dl strösocker
2½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
½ krm salt
100 g hackad mörk choklad
en pressad apelsin
Cheesecakeröra
300 g philadelphiaost
1 ägg
3/4 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
 
Kladdkaka: Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smöret.
Vispa ägg och socker poröst, tillsätt det smälta smöret.
Rör ner mjöl, kakao, vaniljsocker och salt.
Vänd i den hackade chokladen, pressa i apelsinen.
Smörj och bröa en form och häll i hälften av kladdkakesmeten.
Cheesecakeröra: Blanda ingredienserna till cheesecakeröran
med elvisp så det blir fluffigt.
Bred på 2/3 av röran på kladdkakesmeten i formen.
Häll på resten av kladdkakesmeten.
Spritsa eller bre på resten av cheesecakeröran.
Grädda kakan ca 20 min.
 
 
 
 

Kladdkaka

Idag är det Kladdkakans Dag!
Och då måste man ju göra en kladdkaka!
Detta är mitt favoritrecept, det blir perfekt varje gång.
Vill man kan man piffa den med minimarshmallows, frysta hallon, polly, tja lite vad man känner för.
Ibland river jag över lite nougat precis när jag tagit ut kakan ur ugnen, mycket gott.
Ett litet tips är även att bröa formen med kokosflingor istället för ströbröd, det ger en lite knäckigare smak.
 
KLADDKAKA
 
100 g smör
1½ dl vetemjöl
4 msk kakao
1½ tsk vaniljsocker
2 ägg
3 dl socker
 
 
Smält smöret.
Blanda samman de torra ingredienserna.
Rör i smör och ägg, blanda väl.
Smörj och bröa en ugnssäker form.
Häll smeten i formen.
Grädda i 175 grader ca 30 min.
Servera med lättvispad grädde.
 

Toblerone-cheesecake

 
 
I lördags festade jag till med att göra en cheesecake till efterrätt.
Kan väl säga att det gick hem sådär hos övriga i familjen..
Men jag tyckte att den var jättegod!
Ganska mäktig dock, så man får tänka på att inte ta för stor bit!
Jag valde att piffa till den med lite vispad grädde, gör att den blir lite mindre mäktig.
 
TOBLERONE-CHEESECAKE
 
400 g Maryland Cookies choklad
125 g smör
2½ dl Kesella
400 g philadelphia
1 dl strösocker
3 ägg
200 Toblerone
 
Krossa kakorna i matberedare och bland i smält smör.
Tryck ut blandingen i en form med löstagbar kant, ca 24 cm.
Grädda i 175 grader ock låt svalna.
Vispa ihop Kesella, Philadelphia och socker till en smet.
Rör i äggen ett i taget.
Smält chokladen över vattenbad och blanda ner i smeten.
Häll smeten i formen och grädda i 125 grader ca 40 min.
Låt kallna och stå i kylen minst 5 timmar före servering.
Garnera med hyvlad Toblerone, hallon och ev vispad grädde.
 

Kolapaj

Förra veckan fick jag en beställning på en kolapaj, en riktig favorit hos mig!
Eftersom beställaren skulle äta den först dagen efter, så fick hon den utan grädde och kakao ovanpå, annars kan ju grädden hinna bli lite tråkig.
Saltet i pajdegen gör att pajen blir alldeles extra smaskig!
 
KOLAPAJ
 
6-8 personer
PAJDEG
100 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk socker
1 krm salt
KOLAFYLLNING
1 dl vispgrädde
3/4 dl socker
½ dl ljus sirap
3 tsk farinsocker
1 tsk vaniljsocker
100 g smör
GARNERING
2 dl vispgrädde
2 tsk kakao
 
Börja med degen: Smält smöret och blanda i mjöl, socker och salt.
Arbeta ihop och klä en pajform, ca 26 cm, tunt.
Låt vila kallt någon timme.
Nagga botten med en gaffel och grädda i 200 grader ca 15 min, till
pajen fått fin färg.
Gör under tiden fyllningen: Blanda alla ingredienser, utom smör och vaniljsocker,
i en tjockbottnad kastrull och sjud sakta ca 15 min, till kolan bubblar tjockt och
släpper kanterna.
Tillsätt vaniljsocker och smör i klickar och vispa smeten slät.
Fylla pajskalet och låt svalna.
Vispa grädden och bred den över pajen, pudra över kakao.
 

Amerikansk äppelpaj

 
Denna äppelkaka är väldigt lättbakad, och ruskigt god!
Själva smeten blir knäckigt seg och lite hård.
Servera med massor av vaniljsås!
 
AMERIKANSK ÄPPELPAJ
 
5 äpplen
1 tsk mald kanel
100 g smör
2½ dl strösocker
2½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
½ tsk salt
1 ägg
 
Sätt ugnen på 200 grader.
Skala, kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor.
Lägg äppelklyftorna i en smord pajform, ca 26 cm i diameter.
Strö över kanel.
Smält smöret och låt det svalna.
Blanda socker, mjöl, vaniljsocker, bakpulver och salt.
Rör ner det smälta smöret och ägget.
Bred / klicka ut smeten ovanpå äppelklyftorna.
Platta till smeten.
Strö ev. över lite kanel.
Grädda i nedre delen av ugnen ca 40 minuter.
 

Äppelkaka med maräng

Mannen i huset beställde en äppelkaka, och jag bläddrade igenom mina recept och hittade denna.Måste ju prova något nytt, så jag har något att blogga om! :)Denna var lättbakad och riktigt smaskig, och den gick hem hos hela familjen! ÄPPELKAKA MED MARÄNG 2 äggulor1 ägg1 dl strösocker150 g smör eller margarin2½ dl vetemjöl1 tsk bakpulver3 äpplen1 tsk kanelMARÄNG2 äggvitor1 dl strösocker Smält smöret.Vispa äggulor, ägg och socker pösigt.Rör i smöret och mjölet blandat med bakpulver.Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm.Skala, kärna ur och klyfta äpplena.Lägg dem i smeten och strö över kanel.Vispa äggvitorna till hårt skum.Tillsätt sockret under vispning och vispa till en maräng.Klicka eller spritsa över äpplena och grädda i 175 grader 50 min.Täck med folie om marängen börjar bli mörk.Servera med massvis av vaniljsås! 

Mandeläppelkaka

 
 
Denna kakan föll inte alls de andra i familjen i smaken, de gillar inte nötter och mandlar i kakorna tydligen..
Själv tyckte jag den var riktigt god, gillar att det blir lite "knaster" i kakan!
Har aldrig varit särskilt förtjust i nötter i kakor förut, men det kanske är något som kommit  "med åldern"?
Ett litet minus för att det var lite för lite äpplen i den, jag menar, det är ju ändå en ÄPPELkaka!
Kanske att man kan tärna äpplena som ska vara i smeten?
Och så givetvis mera äpplen ovanpå!
Aprikosmarmelad hade jag ingen hemma, så det skippade jag helt enkelt, det gick precis lika bra!
Kakan är väldigt mäktig, så den räcker till många!
Servera ljummen med vaniljsås, MYCKET vaniljsås! :)
 
 
MANDELÄPPELKAKA
 
MÖRDEG
300 g vetemjöl, 5 dl
200 g smör, kallt o tärnat
1 ägg
100 g strösocker, 1 dl
1 droppe bittermandelolja
FYLLNING
3 ägg
2 msk vatten
1 dl strösocker
1 vaniljstång
4 äpplen
½ tsk bakpulver
½ dl maizenastärkelse
100 g hackade sötmandlar
100 g skalade malda sötmandlar (mandelmjöl går bra)
TOPPING
2 äpplen
2 msk smör, smält
100 g aprikosmarmelad
 
Mördeg: Lägg alla ingredienser i matberedaren och kör tills det börjar bli en boll.
Stanna maskinen, ta upp degen och låt den vila i kylen ca 30 min.
Sätt ugnen på 225 grader. Kavla eller tryck ut degen i en stor springform (ca 28cm).
Låt vila en stund i kylen.
Nagga botten med en gaffel, kläm ev fast kanterna med remsor av aluminiumfolie
och grädda mitt i ugnen i 10-15 minuter.
Sänk ugnstemperaturen till 175 grader.
Fyllning: Dela äggen i vitor och gulor. Vispa gulorna med vatten och socker tills det blir
tjockt och pösigt. Klyv vaniljstången på längden, skrapa ur fröna och tillsätt dem i smeten.
Skala äpplena och riv dem på den grova sidan av rivjärnet. Rör ner i äggsmeten.
Blanda ihop bakpulver och maizena med de hackade och malda mandlarna och rör ner i smeten.
Vispa äggvitorna till ett hårt skum och vänd ner det i smeten.
Häll upp smeten i det förgräddade pajskalet.
Topping: Skala äpplena, skär dem i tunna klyftor och lägg dem ovanpå smeten.
Pensla med smält smör och grädda mitt i ugnen ca 30 min.
Täck med aluminiumfolie eller bakplåtspapper och fortsätt grädda 15-20 min.
Prova med en sticka om kakan är klar.
Värma upp aprikosmarmelad med lite vatten och pensla den varma kakan med det.
 

Jordgubbs- och rabarberpaj

 
 
Denna paj är bara helt ljuvligt god, syrlig rabarber ihop med söt jordgubbe, kan det bli bättre?
Var hemma hos svärmor och snodde lite rabarber, eftersom mina gett upp för säsongen.
Trodde dessutom att det var slut med jordgubbar för i år, men tji fick jag!
De sitter fortfarande utanför Maxi o säljer dessa fantastiska bär!
 
JORDGUBBS- OCH RABARBERPAJ
 
SMULDEG
2 dl vetemjöl
2 dl havregryn
3/4 dl strösocker
100 g smör eller 1 dl flytande margarin
FYLLNING
3 stjälkar rabarber
½ liter jordgubbar
½ dl strösocker
2 msk potatismjöl
 
Blanda mjöl, havregryn och socker i en bunke.
Fördela i fast smör med fingertopparna, eller rör i flytande margarin med en slev.
Blanda ihop till en smulig deg.
Skala och skär rabarber i cm-tjocka bitar.
Skölj och snoppa jordgubbarna och skär dem i mindre bitar.
Lägg rabarber och jordgubbar i en ugnsfast form.
Strö över socker och potatismjöl.
Fördela smuldegen över fyllningen.
Grädda i 225 grader 15-20 minuter.
Servera med vaniljsås.

RSS 2.0